Il Tirreno

SAN MINIATO. La mostra mercato nazionale del pregiato tartufo bianco, da 42 anni in crescendo, è stata trasformata dal sindaco Vittorio Gabbanini in un’occasione per potenziare lo sviluppo economico: i prodotti dell’alta gastronomia insieme alle eccellenze del territorio. Non parole, ma fatti: oggi sono in cartellone 16 appuntamenti, più 2. Cominciamo da questi ultimi.

Appuntamenti extra. Nel Palazzo comunale, alle 10, il sindaco, insieme a Giovanni Urti presidente della Fondazione San Miniato Promozione inaugurano la mostra “La pelle e il cuoio. Un lavoro, un’arte, un’identità”. I prodotti artigianali che i visitatori della kermesse oggi e domani conosceranno meglio, oltre ad ammirarli come manufatti del lusso. Dopodiché, alle 11, sempre in municipio, cerimonia di consegna del premio giornalistico Roberto Ghinetti (organizzato da Il Tirreno), in questa 19ª edizione assegnato alla giornalista e scrittrice Ilaria D'Amico, e al giornalista e blogger David Allegranti.

Alleanza del gusto e della solidarietà. Settanta giornalisti sono attesi oggi per suggellare l’incontro tra Parmigiano Reggiano e il tartufo bianco di San Miniato. Si parlerà di come le eccellenze italiane siano uno strumento per superare la crisi economica e si parlerà di solidarietà. L’appuntamento è dalle 10 alla Sala del bastione dove si terrà un educational organizzato da Arga Toscana e dalla Fondazione San Miniato Promozione.

Nel pomeriggio arriverà a San Miniato una delegazione di San Felice sul Panaro e, sul palco centrale della festa, sarà aperta una forma di parmigiano reggiano stagionato. Arga Toscana e la Fondazione San Miniato Promozione hanno promosso e contribuito a sensibilizzare l’acquisto del “parmigiano della solidarietà” prodotto dal Caseificio Casumaro e dalla Cooperativa La Cappelletta, gravemente in difficoltà dopo il sisma.

Chef stellati. Mentre i maestri norcini proporranno la tradizione come al Salone del Gusto - spuma di gota, finocchiona, soppressata, mallegato e altro ancòra, oggi ore 18, cresce l’attesa per le proposte di due maestri della cucina italiana. Luciano Zazzeri patron e cuoco stellato da tanti anni con il suo ristorante La Pineta di Marina di Bibbona, proporrà nel suo gourmet show (domani alle ore 16) l’incontro tra il mare e il tartufo bianco con una interessante “Insalata di sedano e gamberi rossi, salsa di acciughe, uovo in camicia e tartufo”.

A seguire Fabio Picchi del ristorante Cibrèo di Firenze interverrà con la “Lezione di Cucina numero zero” (domenica ore 17,30).

Dopo tartufo. Per chiudere stasera, il Frantoio Parlante – in una sorta di dopo tartufo – ha in programmazione un appuntamento tra il goliardico e il popolare, con Marzio Matteoli e Gloria Grazzini intitolato “Tra il lusco e il brusco”, nel Frantoio della Briccola.

Luciano Gianfranceschi

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