Il Tirreno

Una serata che incornicia il meglio dell’enogastronomia locale quella in programma sabato 10 novembre, al country-resort “Le Sodole” (foto) a La Rotta di Pontedera. Si chiama “A lezione di tartufo” e vedrà la partecipazione di Cristiano Savini (della “Savini Tartufi”) in accompagnamento a “La vita dell’Heliantus”, mini verticale del top aziendale della Fattoria Degli Azzoni, dalla nascita (nel 2003) fino al futuro (anteprima 2008) passando dalla vendemmia 2005. L’enogastronomo Enrico Bimbi guiderà nella degustazione di tre tipi di tartufi: lo scorzone invernale, il bianco pregiato e il nero pregiato. Di ogni tartufo saranno illustrate le peculiarità e descritti l’habitat, i tempi di maturazione e di raccolta. Lo chef Giovanni Fiorentini esalterà le caratteristiche di ogni tipologia attraverso l’apertura con i tre tartufi a confronto, i fagottini al tartufo Uncinatum e Guttus su vellutata di zucca e porri, i tagliolini freschi al tartufo bianco e la suprema di faraona farcita al pregiato nero Melanosporum. Costo della serata: 38 euro. Telefono 0587-484028.