Il Tirreno

Certificare la provenienza, tracciare l’origine del tartufo a livello scientifico. È l’obiettivo annunciato dal consigliere regionale Pier Paolo Tognocchi (nella foto). «Perché il tartufo di San Miniato – spiega – appartiene senza dubbio alla serie A della produzione tartufigena mondiale, ma a livello di comunicazione c’è ancora molto da fare. Non è ammissibile che il nostro tartufo venga venduto sulle tavole con altre sigle più note a livello mondiale. Vogliamo che il tartufo di San Miniato sia presentato con la sua vera provenienza in tutto il mondo». In questo senso s’inserisce il ruolo del professor Amedeo Alpi dell’Università di Pisa, che ha dedicato approfondimenti alla tracciabilità del tartufo attraverso lo studio del terreno. «Crediamo che questa sarà una strada da seguire per il futuro – dice Tognocchi – senza dimenticare, però, che la sola promozione non basta. Il tartufo dipende anche dalla qualità ambientale del territorio, e recenti casi come la previsione di cave nella valle del Chiecina, testimoniano le pecche dell’attuale sistema, che affida ai Comuni l’individuazione delle aree da proteggere. Per questo stiamo lavorando alla revisione della legge 50, per un sistema di protezione più omogeneo, uniformando i criteri di salvaguardia delle zone di produzione». (g.p.)