Il Tirreno

SAN MINIATO. Dall’aula al bosco seguendo il profumo del tartufo. Prima lezione in classe, mercoledì scorso, nell’aula magna della Fondazione conservatorio di Santa Chiara, per il Master del tartufo. Il progetto realizzato e gestito dal Comune di San Miniato e dall’Associazione tartufai delle colline sanminiatesi, col contributo della Regione, che si propone di fare della città della Rocca un centro di riferimento per la diffusione della cultura sul mondo del pregiato tubero ed educare cittadini e operatori al riconoscimento e al consumo consapevole del prodotto. Il corso è rivolto ad amatori ed appassionati di enogastronomia mentre in autunno prenderà il via il ciclo dedicato agli operatori professionali col coinvolgimento di esperti nazionali e internazionali.

Nella prima lezione è intervento Augusto Tocci, esperto di tartufi e ospite frequente di trasmissioni televisive nazionali. La prossima lezione avverrà direttamente in bosco con l’accompagnamento  di cercatori esperti e dei loro cani, mentre le successive vedranno salire in cattedra gli chef di San Miniato Daniele Fagiolini, Franca Cristiani e Paolo Fiaschi insieme al critico enogastronomico Leonardo Romanelli.

Nel frattempo in città cresce l’attesa per la Notte Nera, la nuova festa di San Miniato dedicata al tartufo nero. La festa si svolgerà sabato prossimo, a partire dalle 19, nel centro storico. Ci saranno i commercianti di tartufo che proporranno i tartufi neri di stagione, i produttori di vino dell’associazione Vignaioli di San Miniato e uno stand dell’associazione ristoratori Sanminiatesi che offrirà degustazioni oltre a una edizione straordinaria del Mercatale organizzato da Slow Food.

Una cornice in cui ci sarà spazio anche per lo spettacolo. Come il concerto dei Sir Rhanda presso la Macelleria Falaschi, dove la scultrice Elena Salvadorini sarà a disposizione per riprodurre in un calco di gesso il volto del pubblico partecipante.

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