Il Tirreno

«Faccio la dieta delle 4P, abolire pane, pasta, pizza e patate. Ma per la patata Tosca ho fatto uno strappo alla regola», ha detto soddisfatta una signora di mezza età l’altra sera all’osteria Alpaca, dove era in tavola l’anteprima della patata di Santa Maria a Monte, fornita dall’azienda agricola Podere Tognoni 1935. Una successione di sapori attraverso gnocchi, pasta e patate, il coniglio in porchetta con patate novelle, e infine un incredibile bomboloncino di patata con la crema pasticcera. Complimentati anche il sindaco di Santa Maria a Monte, David Turini, il presidente della Sagra Carmine Giusto e il fornitore Romano Nieri.

L’esperto enogastronomo Enrico Bimbi ha presentato i piatti e i relativi abbinamenti con i vini dalla Fattoria Fibbiano. Dopo il vermentino “La fonte delle donne Igt 2011”, Nicola Cantoni ha presentato la novità “Sofia”, rosé di sangiovese. E poi nei bicchieri il Chianti Superiore Casalini, che ha vinto due volte il premio del miglior Chianti pisano.

Per la cucina, complimenti alla padrona di casa, Giovanna Magnani, che ricorda di visitare anche l’allevamento di alpaca. Infine, l’assessore pontederese Marco Papiani ha fatto il consuntivo dei quattro Giovedì del gusto primaverili: «Abbiamo prodotti agroalimentari di qualità sul territorio, e ristoratori in grado di valorizzarli. Così dò appuntamento ai buongustai alla prossima edizione autunnale». (l.g.)