Degustazione in tavola al Centro cottura
Ponte a Egola, la struttura che serve le scuole sanminiatesi ha ottenuto la certificazione di qualità
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SAN MINIATO. Si sfornano oltre 1.300 pasti al giorno al Centro cottura di Ponte a Egola. La struttura, a cui fanno capo le scuole sanminiatesi, da oggi sporta in tavola piatti con il bollino di qualità della Certificazione Iso 22000. Si tratta dello standard di riferimento che definisce i criteri di gestione della sicurezza igienico-sanitaria nella filiera alimentare.
Un traguardo che ha il sapore di una festa. Per l’occasione l’amministrazione comunale della città della Rocca ha organizzato un incontro pubblico, domani alle 17 presso i locali della struttura, in piazza Guido Rossa. Un modo per illustrare il percorso di qualificazione intrapreso negli ultimi anni dal servizio di ristorazione scolastica. In particolare, l’iniziativa prevede la visita al Centro cottura e la presentazione del servizio, con riferimento agli aspetti di qualità e alle procedure adottate per garantire la sicurezza alimentare. Ma spazio anche al gusto con la degustazione di alcune preparazioni inserite nei menù scolastici e dei servizi infanzia, per i quali sono utilizzati prodotti biologici, locali, a filiera corta e chilometri zero.
Il piano d’introduzione delle nuove procedure ha previsto una fase di sperimentazione, che si è conclusa venerdì 11 maggio, con l’ottenimento della certificazione di qualità Iso 22000 da parte del Centro cottura. La certificazione Iso 22000, definendo i criteri di gestione della sicurezza igienico-sanitaria della intera filiera alimentare di competenza, è idonea per consentire agli utenti (in questo caso le famiglie) una valutazione obiettiva del livello di attenzione prestata dall’amministrazione comunale nell’erogazione del servizio di ristorazione scolastica, sottolineando, nel contempo, la sensibilità nei confronti della salute pubblica, quale bene comune di interesse sociale.
Il Centro di cottura, adottando questo sistema di qualità, gestisce in maniera strutturata gli aspetti inerenti alla sicurezza alimentare di tutte le fasi della filiera, dall’approvvigionamento delle materie prime alla loro conservazione, dalla preparazione alla trasformazione, dalla produzione al confezionamento fino al trasporto dei pasti caldi e freddi ai plessi scolastici e garantisce di adottare ogni tipo di precauzione e tutela.
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