Il Tirreno

Non era mai accaduto a “I Giovedì del Gusto”: uno spontaneo applauso a metà serata, dopo che nei piatti erano passati il crostino con lardo di cinta, il cavolo… inCinta, e soprattutto il ragù bianco di cinta con sedani… di campo. Al che lo chef Angelo Belluoccio, del ristorante "Le Tre Campane", ha fatto ripassare il fratello Alessandro in sala per un apprezzato bis. Merito anche dei suini, di cinta senese ovviamente, allevati allo stato brado a Chianni, da Guido Nenna. Nei bicchieri, in escalation, i vini di Badia Morrona, a Terricciola. Il direttore commerciale Davide De Ranieri ha affermato: «Anche per i vini, analogamente, bisogna bere magari meno però meglio».

La rassegna enogastronomica curata dall'esperto Enrico Bimbi, con prodotti a km zero, è ormai una garanzia di promozione della qualità locale. E il sindaco Simone Millozzi, con l'assessore Stefano Tognarelli, si è detto «convinto dell'apporto dell'enogastronomia come attrattiva nel territorio pisano. Perché se al concorso enologico di Bruxelles, su 11 vini presentati 8 hanno preso una medaglia, vuol dire che abbiamo nuove risorse su cui contare». Alla fine complimenti anche a mamma Filomena. (l.g.)