Il Tirreno

PONTEDERA. Si è aperto giovedì sera al ristorante “La Rosmarina” il sipario sull’edizione 2012 de “I Giovedì del Gusto”, la rassegna enogastronomica promossa dal Comune di Pontedera con l’intenzione di valorizzare i prodotti e l’inventiva dei cuochi nostrani in una serie di cene dal costo più che accessibile, solamente 25 euro.

Dopo l’apertura pontederese con “La Rosmarina”, dove i commensali hanno potuto gustare la pasta e le farine dell’azienda bio “Floriddia” di Peccioli e i vini della fattoria Sangervasio, tra cui un eccezionale vin santo (il Recinaio), giovedì prossimo, 17 maggio, tocca al ristorante “Le Tre Campane”.

La serata avrà quali protagoniste proprio le eccezionali carni della cinta di Guido Nenna, che saranno esaltate dal prestigioso intervento dei vini di Badia di Morrona.

Si tratta del secondo appuntamento de “I Giovedì del Gusto”, nota manifestazione promossa dal Comune di Pontedera per la valorizzazione territoriale. Il costo è come sempre promozionale: 25 euro.

Il bravo chef Angelo Belluoccio sa bene che quando la materia prima è di eccellenza l’elaborazione in cucina deve essere ridotta al minimo. Ecco che l’inizio sarà con il lardo (vero specchio dell’essenza dell’animale) semplicemente disposto su crostino tiepido ed esaltato dal top dei bianchi di Badia, La Suvera Igt 2010.

Poi, con il Chianti “I Sodi del Paretaio Docg 2010”, il cavolo “inCinta”, dove la salsiccia incontra appunto il cavolo. Non poteva mancare il ragù, fatto in bianco per esaltare al massimo i sapori, unito a dell’erba di campo per condire degli ardenti sedanini.

Una delle parti più pregiate e saporite della Cinta è senza dubbio la scamerita, protagonista di una superba tagliata accompagnata da crudità dell’orto e un bicchiere di Taneto Igt 2009.

Una carrellata di torte casarecce e il vin santo Doc 2007 chiuderanno in bellezza la grande serata.

Per partecipare bisogna prenotare direttamente al ristorante, allo 0587-475139.

Enrico Bimbi