Il Tirreno

PONTEDERA. L’eccellenza enogastronomica della provincia in passerella tra la ristorazione pontederese. Tornano, infatti, dal 10 maggio, i “Giovedì del Gusto” con 4 cene a chilometro zero di eccelsa qualità. Il costo di partecipazione? Solo 25 euro tutto compreso, anche il caffè. Prenotazioni direttamente ai ristoranti coinvolti.

«Manifestazioni di questo tipo – afferma l’assessore allo sviluppo economico Stefano Tognarelli – sono realizzabili solo grazie ad un forte spirito di squadra. Una sinergia d’intenti in atto da tempo che ha reso possibile messaggi di cultura enogastronomica di rilievo mettendo in evidenza la professionalità della ristorazione cittadina, oggi fiore all’occhiello di Pontedera. Per questo, il Comune intende proteggere questa risorsa continuando a sostenere, in tempi difficili la categoria dei ristoratori e il tessuto agro-alimentare, con particolare attenzione a chi si concentra sulla qualità».

Il 10 maggio si parte dal ristorante “La Rosmarina” (tel. 0587-292822) con una serata, all’insegna della filosofia del locale, che intende dimostrare come naturale e biologico, al di là degli aspetti salutistici, siano le fondamenta dell’eccellenza del gusto. La pasta e le farine dell’azienda bio Floriddia di Peccioli e i vini della Fattoria Sangervasio di Luca Tommasini ne saranno dimostrazione. Il finale con torta al cioccolato e il Recinaio, pregiatissimo e particolare vin santo che si abbina superbamente al cioccolato. Il 17 maggio è di scena al ristorante “Le Tre Campane” (tel. 0587-475139) la cinta senese dell’allevamento certificato “Guido Nenna” di Chianni. Lo chef Angelo si esibirà in un fantastico menù dove la costante sarà la carne. Di eccellenza anche l’aspetto enologico dedicato a Badia di Morrona. L’essenza dell’animale sarà degustata con il crostino al lardo per passare al cavolo.. incinta e i deliziosi sedani con ragù bianco di cinta. Da acquolina in bocca la tagliata di scamerita (di cinta) abbinata al Taneto Igt 2009. Finale da oscar con torte caserecce e vin santo. Il 24 maggio è il turno de “Le Sodole” (tel. 0587-484028), nuova realtà ristoratrice inserita in un country resort di rara bellezza naturalistica. Protagonista il mitico Paolo Parisi e le sue eccellenze proposte nei ristoranti stellati di tutta Italia. Non mancherà, ovviamente, il famoso uovo, considerato il più buono (e più caro) del mondo. Nei bicchieri scenderà, nella sua completezza, il recensito parco produttivo del padrone di casa, il conte Aldobrando degli Azzoni. Il dessert vedrà la partecipazione della gelateria Veneta di Pontedera con il suo goloso gelato al vin santo Baciamano, non prima però di aver assaggiato l’intrigante proposta del creativo chef Carlo Cioli: “Voglia di qualcosa di buono”. Per sapere di cosa si tratta, basta partecipare. Infine, con un altro tuffo nella natura, grande chiusura all’Osteria Alpaca di Montecastello (tel. 0587-629244) con l’anteprima Tosca, l’arcinota patata di Santa Maria Monte appena raccolta nel podere Tognoni. Dallo staff di cucina, un imperdibile menù tra tradizione e gusto dove la superba patata è il valore aggiunto di ogni piatto. Gnocchi, pasta e patate sono piatti che lasceranno il segno ma le patate novelle cotte nel forno a legna con il coniglio (di quelli buoni) in porchetta, riporteranno al palato sapori di una volta quasi dimenticati. Di patate anche il dessert che riserverà delle sorprese da scoprire. Vini della Fattoria Fibbiano di Terricciola con la novità “Sofia”, rosè di sangiovese, e gli affermati Fonte delle Donne e chianti superiore Casalini.

Enrico Bimbi