Il Tirreno

PONTEDERA. Cene a chilometri zero a soli 25 euro. Tutta la bontà della filiera corta, con l’eccellenza gastronomica del territorio elaborata dai grandi cuochi di Pontedera e dintorni.

Tornano “I giovedì del gusto”, organizzati dal Comune di Pontedera con il prezioso supporto dell’enogastronomo Enrico Bimbi, il quale è anche il presidente della giuria del concorso “Il mestolo del Tirreno”.

Sarà un maggio all’insegna della genuinità in tavola quello programmato in quattro dei ristoranti più gettonati della zona. Si comincia con “La Rosmarina”, in via Diaz a Pontedera, che il 10 maggio invita tutti alla serata “Dalla pasta alle farine: le spettacolari produzioni biologiche della Bio Floriddia di Peccioli”, con crespelle ripiene di cecina ai frutti dell’orto e bocconcini di manzo alla Rosmarina su crema di patate al timo.

Secondo appuntamento al ristorante “Le Tre Campane”, in via Vecchia di Treggiaia, dove giovedì 17 maggio la cena sarà articolata attorno al tema “La cinta senese di Guido Nenna di Chianni” (crostino con lardo di cinta, ragù bianco di cinta con sedani di campo e tagliata di scamerita con crudità dell’orto tra i piatti proposti dal menù).

La settimana successiva, ovvero giovedì 24 maggio, sarà la volta del ristorante “Le Sodole”, dove il protagonista principale sarà il notissimo allevatore-gourmet di Usigliano di Lari Paolo Parisi, di cui la nostra inchiesta sulle eccellenze del gusto della provincia di Pisa si è occupata nella prima puntata dello scorso 11 aprile. In tavola tutte le prelibatezze di Parisi, a partire ovviamente dalle “leggendarie” uova. Dalla cucina usciranno le degustazioni di uova e salumi, i bigoli della casa con farina bio al ragù ibrido nero e lo spolpato di capretto con stufato di verdure. In conclusione, l’eccellente gelato al Baciamano (che è un vin santo) della gelateria Veneta.

La kermesse primaverile de “I giovedì del gusto” si concluderà quindi giovedì 31 maggio con “L’Anteprima Tosca”, ossia una serata dedicata alla raccolta 2012 della vera patata di Santa Maria a Monte, fornita dall’azienda agricola “Podere Tognoni”. La location sarà la “Osteria Alpaca” (via Vecchia di San Gervasio), con gnocchi di Tosca all’ortolana, pasta e patate come una volta e coniglio in porchetta. (crimar)