Il Tirreno

PONTEDERA. Una panoramica dei produttori locali delle eccellenze del gusto abbinata ad un’iniziativa, come il concorso a premi riservato a cuochi e cuoche non professionisti, in grado di dare sfogo alla creatività di tutti quei nostri lettori che amano dilettarsi tra pentole e fornelli. A collaborare con noi in questa avventura sarà l’enogastronomo Enrico Bimbi, il quale sarà anche il presidente della giuria del concorso.

«Questa de Il Tirreno – afferma Bimbi – è una iniziativa che vede la mia più completa e convinta approvazione. Ho la radicata convinzione che il settore agricolo sia vetrina, immagine e risorsa di un territorio, per questo va protetto, preservato e, se possibile, migliorato. La via da scegliere è una sola: la qualità. Fare qualità non è scindibile dal preservare la natura dove si opera. Certo non è facile produrre eccellenze. Fare ciò implica fatica, competenza, applicazione quotidiana, rinuncia alla quantità e quindi maggiori costi. La provincia di Pisa è ricca di produttori virtuosi che fanno cose meravigliose da scoprire e, soprattutto da assaporare. Un ruolo, il loro, oserei dire sociale, perché rompono la triste omologazione con prodotti unici che esaltano il nostro piacere gustativo innalzando la qualità della vita, perché la buona tavola ha un indiscusso ruolo».

Bimbi si rivolge ai lettori de Il Tirreno. «Vi invito a leggere e a conservare queste pagine che vi raccontano delle nostre perle produttive. Quando vi riesce, testate il piacere di assaporarle e avrete gradite sorprese. Va anche sottolineato che al di là dell’aspetto salutistico e della qualità del sapore, consumare prodotti stagionali della filiera corta è di aiuto alla nostra economia e risparmia il mondo da inquinamenti causati dai lunghi trasporti. Un altro invito lo rivolgo agli appassionati, non professionisti, dei fornelli: inviate le vostre ricette a Il Tirreno privilegiando la tradizione e la elaborazione dei prodotti territoriali. La lettura della vostra ricetta aiuterà altri, la pubblicazione delle idee degli altri servirà a voi per aumentare il bagaglio conoscitivo culinario».(c.m.)