Il Tirreno

VICOPISANO. L’olio di qualità extra vergine d’oliva coltivato sui Monti Pisani diventa protagonista a scuola, dove fa bella mostra di sé sulla mensa scolastica vicarese e nella relativa cucina già da un anno; e dove è diventato ogget-to di studio e approfondimento delle classi. Quest’anno il corso di cucina dà molto spazio al corretto utilizzo dell’olio d’oliva, grazie all’adesione di Cir Food al Progetto Cdi Oevo – www.guidaolio.it. Quest’anno, a conferma della continuità con gli anni passati, la Cdi Oevo è stata rilasciata alla produzioni dell’Antico Frantoio Toscano Rio Grifone di Vicopisano. Il progetto Cdi Oevo, a livello nazionale, è già stato riconosciuto dal ministero delle Politiche Agricole tra i progetti innovativi; mentre, a livello locale, ha ottenuto il patrocinio della Provincia di Pisa e si prefigura come una svolta nel sistema dei marchi di garanzia della qualità.

Le due date concordate con l’Istituto Comprensivo di Vicopisano sono due pomeriggi, oggi e l’11 aprile, dalle ore 14 alle 17. Durante gli incontri, rispettivamente il primo a Vicopisano e l’altro a Uliveto, si terrà un laboratorio di degustazione – curato dall’Associazione assaggiatori e cultori olio extravergine d’Oliva (Ascoe) – e di cucina con le classi quinte fino alle 16. Dalle 16 alle 17 verrà illustrato il progetto «Cdi Oevo nelle scuole»