Il Tirreno

VOLTERRA. I segreti del miglior olio di frangitura della provincia. Con la proclamazione del campione del concorso “Liscio come l’olio”, momento clou dell’intera kermesse di “Volterragusto” che si chiude oggi sul Colle etrusco. L’oro verde va a braccetto con l’altro grande protagonista del weekend dedicato ai gourmet: sua maestà il tartufo marzolo. Oggi alle 14,30 tutti al parco Fiumi “A caccia di marzolo”, una battuta dimostrativa a cura dell’associazione tartufai dell’Alta Valdicecina, insieme ai colleghi volterrani e ai loro inseparabili segugi. Altra chicca della giornata di oggi, alle 15,30, sarà "Pane con lievito madre", incontro-laboratorio interamente dedicato al pane e alla sua tradizione produttiva. Cornice sarà la saletta del Giudice Conciliatore all'interno di Palazzo de' Priori (ingresso gratuito, prenotazione obbligatoria allo 0588-86099).

Da goloso sparring-partner sarà l'intero paniere di specialità del volterrano – e non solo – grazie all'iniziativa "Fai scorta di filera corta": in piazza dei Priori saranno allestiti stand di degustazione e vendita.

Momento clou della rassegna e delle eccellenze olearie, appunto, sarà la cerimonia aperta al pubblico che ancora oggi, alle ore 16,30, nella suggestiva cornice di Palazzo de' Priori, premierà i vincitori della settima edizione di "Liscio come l'olio – Miglior olio di prima frangitura di produzione della provincia di Pisa", il più importante concorso di settore a livello provinciale. Seguirà la presentazione del volume "Selezione degli oli extravergini della provincia di Pisa".I porticati delle antiche logge di Piazza de' Priori ospiteranno l'originalissimo “Oil bar”. La divulgazione delle produzioni di qualità passerà attraverso il coinvolgimento dei ristoratori locali: i 15 oli finalisti al concorso (i primi tre di ciascuna categoria) verranno abbinati ad altrettanti ristoranti del territorio, in mondo da farli degustare. A disposizione, stasera, dalle 20,30 al ristorante "La vecchia lira" (via Matteotti, Volterra, tel. 0588-86180) con il Frantoio dei colli toscani.