Il Tirreno

FORCOLI. I riti della nonna toscana in cucina, rivisitati in chiave moderna dallo chef Marco Stabile, stella Michelin e promessa tutta pontederese dell’alta cucina italiana. E ancora “Con tecnica e passione”, domani il mago dei fornelli Andrea Mattei del ristorante Byron a Forte dei Marmi svelerà le sue arti nella cucina didattica di Savini Tartufi in località Montanelli, a Forcoli.

Catalizza tanti esperti da tutta la provincia l’innovativo corso “In cucina con lo chef...mangiando con gusto” organizzato dall’agenzia Aim Ecn e dalla Proloco di Peccioli.

La prima lezione, quella con Stabile protagonista, si intitolava “L’uovo, le uova e la gallina: i riti della nonna toscana” dove il 39enne ha raccontato a colpi di ricette e segreti l’equilibrio dei sapori, andando ad affinare le sensibilità dei corsisti nella sensibilizzazione dei palati.

I prossimi eventi vedranno come protagonisti Andrea Mattei (chef del ristorante Byron di Forte dei Marmi) e Marco Scaglione (vincitore del concorso nazionale Alta Cucina 2011 dell’associazione nazionale celiachia). Si comincia domani dall’arte versiliese: dalle 9.30 alle 14.30 alla consolle culinaria ci sarà lo chef Andrea Mattei che propone un menù composto da cinque portate dedicato al tema “Con Tecnica e con Passione”. (Per iscrizioni e informazioni: Elena Bendinelli Aim Ecm provider Ecm, accreditato al Ministero della salute agenzia formativa riconosciuta dalla Regione Toscana: 0587 685362).

In totale saranno 8 gli incontri previsti con professionisti del calibro di Cristiano Tomei (ristorante “L’Imbuto” di Viareggio), Filippo Saporito (Ristorante “La Leggenda dei Frati” di Castellina in Chianti), Damiano Donati (ristorante “Serendipico” di Gragnano – Lucca).

Il corso si rivolge ad operatori di strutture ricettive e di pubblici esercizi e mira a qualificare maggiormente l’offerta territoriale nel settore culinario.