Il Tirreno

MONTOPOLI

Cresce la curiosità per l’imminente uscita del nuovo prodotto della famiglia Marianelli, macellai norcini da cinque generazioni e creatori di pregiati salumi come il prosciutto sotto cenere Stradivario, il Costolaccio del Sacrestano e l’Antico Nodino di Montopoli.  Si tratta del “Macchiaiolo”, un salume innovativo e, nello stesso tempo, legato alla grande tradizione norcina toscana. Per la sua realizzazione ci sono voluti mesi di prove e di duro lavoro, ma ora è pronto al grande varo.  Il “Macchiaiolo” nasce dalla selezione delle parti più saporite del suino toscano alle quali si aggregano  carni di animali di cacciagione da pelo. Il tutto viene esaltato dall’intervento di particolari grappe o vin santo e da una attenta stagionatura in locali appositi. Saranno tre i giorni consecutivi dedicati alla presentazione del nuovo salume. Il gran debutto avverrà il 2 marzo al Museo Piaggio di  Pontedera in occasione dell’evento “Cantina Jazz”, uno spettacolare concerto la cui particolarità è rappresentata dalla fusione tra eccellenze musicali ed enogastronomiche.  Il partner enologico sarà il pregiato vino Varramista, vendemmia 2005. La sera successiva, il 3 marzo, sarà presentato a Montopoli all’Osteria Marianelli (di fronte alla macelleria). Infine, sempre a Montopoli, domenica 4 marzo, è il giorno dell’undicesima edizione di Gustopolis. Il “Macchiaiolo” sarà protagonista di golose degustazioni, offrendo a tutti un motivo in più per recarsi a quella che è considerata una delle più belle manifestazioni enogastronomiche del territorio.

Enrico Bimbi