Il Tirreno

SAN MINIATO

C'è voglia di tartufo marzuolo, il bianchetto. Già i buongustai lo chiedono ai ristoranti, e nella frazione Cigoli è pronto addirittura il cartellone della 14esima mostra mercato, per il fine settimana 17 e 18 marzo. Ma la stagione finora non è favorevole, come rileva, per gli organizzatori, Andrea Ferreri: «Quest'anno il "Principino" (come è stato ribattezzato a Cigoli) tanto atteso, si fa molto desiderare, tanto che gli esperti del settore ancora non riescono a trovarne, a causa della siccità dei mesi appena trascorsi e delle nevicate abbondanti dei giorni precedenti. Ciò ovviamente ha fatto schizzare in alto l'asticella del prezzo al dettaglio, che secondo gli ultimi rumor sembra stia sfiorando i 600 euro al chilo».

Previsioni. «Occorre la pioggia, che finora è mancata - aggiunge il tartufaio Giampiero Montanelli, figlio di uno dei fondatori della rassegna primaverile - e non il vento che prosciuga il terreno. Il nostro tartufo è più saporito di quello che si trova sul litorale». E anche il presidente dell'associazione tartufai delle colline sanminiatesi, Salvatore Cucchiara, ammette il ritardo e prevede che «come il bianco, nel novembre scorso, si farà desiderare, ma poi arriverà».

Il cartellone. Avrà un'anteprima, "Aspettando il tartufo marzuolo", sabato 10 marzo, quando gli amanti delle passeggiate e delle corse potranno percorrere le strade collinari delle zone di produzione del tartufo. In palio il trofeo alla memoria di Francesco Veralli.

La sfida. È già aperto il 2° concorso del tartufo marzuolo gigante, un'iniziativa in collaborazione con il comando della polizia municipale di San Miniato e l'Associazione Tartufai delle colline sanminiatesi, il cui scopo è quello di premiare il tartufo marzuolo più grande che verrà trovato quest'anno.

La festa. Il borgo di Cigoli ospiterà stand espositivi di prodotti eno-gastronomici tipici, dove sarà possibile degustare, oltre che acquistare, vino, olio, prodotti locali e il tanto atteso tartufo marzuolo. Durante la manifestazione saranno messi a disposizione dei visitatori alcuni piatti al tartufo da poter essere degustati gratuitamente. Mentre per i più esigenti sarà possibile fermarsi a mangiare al ristorante "I giorni del Tartufo", dove verranno presentate le creazioni al Tartufo Marzuolo di Cigoli, a cura del cuoco Iuri Biligiardi, direttamente dal ristorante "Il Convio" di San Miniato. Tra le specialità la pizza "Marzolina", gustosissima prelibatezza al tartufo marzuolo, appositamente preparata per l'occasione dalla pizzeria La terrazza.

Dimostrazioni. Escavazione del tartufo, gara canina della domenica, laboratorio interattivo per bambini (ma anche per i genitori), manifestazione estemporanea di pittura "Cigoli a colori", dimostrazioni di antichi mestieri tradizionali. Inoltre, appuntamento con i trenini, presenti nei numerosi plastici della settima edizione della rassegna di modellismo ferroviario, dedicata ai suoni e ai rumori dei treni, quelli veri, e naturalmente delle ferrovie italiane.

©RIPRODUZIONE RISERVATA