Il Tirreno

PONTEDERA

Slow Food Valdera istituisce la comunità dell’olio delle colline pisane-comunità della rete di terra madre.

Sabato 21 pomeriggio, alle 16,  al Centrum Sete Sóis Sete Luas di Pontedera, via Rinaldo Piaggio, 82 nel contesto della  quarta edizione della Festa dell’Olio delle Colline di Pisa denominata "il Primo olio e sapori della terra" verrà presentata da Slow Food la comunità dell’olio delle colline pisane.

Questa iniziativa si colloca nel contesto della rete di “Terra Madre” e raggrupperà tutti i produttori di olio e in genere i cittadini della provincia di Pisa che ne condividono lo spirito e gli scopi di Slow Food.

Dopo una presentazione della Comunità con interventi dei responsabili della Condotta della Valdera e del Segretario di Slow Food Toscana Raffaella Grana, sarà possibile degustare gli olii del nostro territorio approfittando della guida di esperti qualificati di Slow Food. Intorno alla Comunità si potranno realizzare una serie di iniziative di valorizzazione del nostro olio secondo i principi del buono, pulito e giusto; potranno essere intrapresi percorsi di valorizzazione non solo del prodotto ma anche delle tradizioni rurali che negli anni hanno dato al nostro territorio, insieme a quella del vino, anche una vocazione alla produzione oleicola.

L’obiettivo sarà quello di valorizzare le varietà di olivo che hanno fatto la nostra storia rurale valorizzandone la qualità e i sistemi di coltivazione sostenibili.

Già da sabato la comunità dell’olio delle colline pisane parte con adesioni di produttori, ristoratori e semplici cittadini estimatori del prodotto ma nel prossimo futuro Slow Food Valdera effettuerà incontri territoriali per illustrare meglio l’iniziativa e raccogliere adesioni. Citiamo un obiettivo ad esempio dei molti che potremmo raggiungere: avere in tutti i ristoranti della nostra zona, insieme alla carta dei vini, una carta degli  olii magari con le indicazioni degli abbinamenti al menù scelto.

La manifestazione dedicata all’Olio si terrà sabato e domenica e sono previste, oltre alle degustazioni, molte iniziative collaterali.

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