Il Tirreno

 Ma se il segreto sta tutto nel germe di grano, uno si dice, perché non ce lo aggiungono tutti? Se si tratta di un prodotto così ricco (ha più proteine della carne, ha antiossidanti e vitamina E in abbondanza e per giunta combatte i radicali liberi), perché gli altri se lo lasciano scappare? Semplice. «Il germe di grano - spiega Antonio Morelli - è difficile da lavorare. Avere in un pastificio il germe di grano è come avere nella stalla un cavallo non domato. Ci vogliono tutta una serie di attenzioni, di accortezze. È in questi particolari che viene fuori l'artigianato». Tutti i prodotti Morelli si trovano sul sito dell'azienda, www.pastamorelli.it. A.L.