Il Tirreno

 SAN MINIATO. «Onori al merito». Si chiama così il gran finale della 41ª Mostra mercato del tartufo bianco delle colline di San Miniato. E a chi vanno gli onori al merito, in piazza del Duomo, se non al tartufo più grosso? Farà fede la foto sulla bilancia della polizia municipale, per il riconoscimento di tartufo d'oro all'esemplare più grande della stagione.  E già si sa di un paio, oltre mezzo chilo ciascuno -; e a quello più grande in fiera - atteso nei prossimi giorni -; e infine alla più giovane cercatrice. Ingresso libero, come a tutte le manifestazioni nella città della rocca.  Mister tartufo. L'albo d'oro inizia dal 1980. Indimenticabile il tartufo da un chilo, nel 1999, quando vinse Marco Mansani. Il presidente della locale associazione tartufai, Salvatore Cucchiara, ha vinto due volte. Inoltre Anna Bonicoli ha primeggiato nel 1997, e Angiolini Cocchiola nel 2007.  I cani. Ma non dimentichiamo i cani da tartufo, che sono i veri "campioni" del ritrovamento sottoterra, grazie a un fiuto finissimo che avverte l'afrore appena si sprigiona. Chi vuol vederli all'opera - oggi dalle 11 alle 18 - deve andare alla terrazza di piazza Dante. Sarà come essere in bosco. I buongustai. Sotto i loggiati di san Domenico, la novità è che le città amiche del fiorentino e del pisano incontrano la città del tartufo, con stuzzichini e vendita. È tutt'un gran laboratorio del gusto a cielo aperto.  Il clou. L'afrore pungente guida in piazza Duomo, dove sono anche gli stand del pregiato tartufo bianco. E aspettando le premiazioni del tartufo d'oro, dalle ore 16,30 assaggi dopo la preparazione del "tortello di funghi porcini con crema di parmigiano e tartufo", a cura dello chef Paolo Fiaschi del ristorante Papaveri e papere.  Eventi. Il circolo aziendale Carismi invita a palazzo Grifoni alla mostra filatelico-numismatica, e alle 21 al concerto "Viva Verdi", organizzato in collaborazione con la Filarmonica Verdi e la Corale monsignor Balducci.