Il Tirreno

 SAN MINIATO. Boom di visitatori nella prima domenica della 41ª Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco, con un sole splendente e strade piene di appassionati del prezioso tubero per le vie di San Miniato. Non sono mancati neppure i controlli della Guardia di Finanza, che ha contestato alcune violazioni per la mancata emissione di scontrini fiscali agli stand.  Punti di ristoro e ristoranti affollati, anche se il tartufo scarseggia negli stand delle aziende. La raccolta, infatti, ha fatto registrare un calo compreso fra il 50 e il 70%, mentre i prezzi (fra 2.000 e 3mila euro al chilo) sono stabili rispetto al 2010, a causa della poca richiesta dovuta alla crisi.  «È piovuto poco fra settembre e ottobre - raccontano dalla ditta Gemignani di San Miniato - mentre nelle settimane successive di pioggia ne è arrivata anche troppa. Il prodotto è mancato proprio nel periodo d'inizio della mostra, anche se in effetti non c'è grande richiesta a causa delle ristrettezze economiche a cui è sottoposta la fascia media del mercato». Qualche tartufaio scommette sul fatto che alla fine del mese di novembre la raccolta potrà aumentare, mentre c'è chi ha riciclato i tartufi avanzati l'anno scorso per creare un prodotto particolare per questa edizione. È la Savitar di San Miniato, che ha proposto un pecorino tartufato stagionato 12 mesi in grotta, utilizzando proprio i tuberi raccolti nel 2010 e confezionando mille forme di formaggio in vendita a 10 euro l'una.  La Tartufi Nacci di San Miniato, invece, va un po' in controtendenza: «La crisi c'è e si vede, ma chi è disposto a pagare cifre rilevanti per pezzi grandi si trova sempre. Di clienti di questo genere ce ne sono meno che in passato ed è un dato di fatto. Ma questo particolare segmento di mercato resta comunque un punto fermo per la nostra attività». Ma il tartufo diventa anche un prodotto di bellezza. Al negozio Rilassamente, infatti, sono in vendita (e vengono utilizzati anche nei trattamenti estetici dello stesso negozio) un siero per il lifting al tartufo bianco al costo di 58 euro e una maschera per il viso al caviale aromatizzata al tartufo utile anche per schiarire le macchie della pelle che si può acquistare a 80 euro. A.Q.