Il Tirreno

 CALCINAIA. Festa del galletto a tutta forza. Soddisfazione piena da parte della polisportiva Casarosa per la riuscita della manifestazione, organizzata al Parco delle Fornaci e per la prima volta tenutasi in agosto, e per la buona affluenza di pubblico.  Piatto forte delle serate il tipico galletto fornacettese, il quale necessita di circa un'ora di cottura per essere pronto a puntino. La dirigenza non ha mancato di complimentarsi per la qualità e la rapidità del servizio fornito offerto dai volontari ai circa cinquecento coperti allestiti. «Una struttura con attrezzature all'avanguardia, aria condizionata, tovaglie in stoffa e piatti in ceramica. Tutte cose non riscontrabili in nessuna altra sagra o festa paesana, almeno nella nostra zona. Certo non sempre va tutto liscio e ci scusiamo con quei clienti che sabato scorso hanno dovuto attendere oltre misura il galletto alla brace», è il commento di Alessandro Zocchi, responsabile della Polisportiva Casarosa, in polemica contro i presunti disservizi denunciati lunedì scorso da un nostro lettore. «Il gran numero di presenze e la lunga cottura che richiede il galletto ci hanno messo in difficoltà per una sola serata. Infatti abbiamo subito corretto il tiro, risolvendo il problema per le edizioni successive. Vorremmo però precisare che alle sagre siamo un po' tutti abituati a pretendere tutto e subito, mentre poi quando ci troviamo al ristorante stiamo seduti delle ore senza battere ciglio». Il bilancio quindi può dirsi a ragione più che positivo, avendo infatti permesso l'autofinanziamento delle attività sportive. «Il che ci induce a pensare ad una continuazione certa dell'esperienza anche per gli anni a venire. Intanto, al parco delle Fornaci arriva da giovedì e per due fine settimana la festa di fine estate dell'Fc Fornacette Casarosa calcio, dove oltre al ballo liscio, i frati e tutte le altre sfiziose specialità gastronomiche, si potranno gustare in tempi contenuti anche dei gustosissimi galletti alla brace», chiosa Zocchi. J.P.