Il Tirreno

PONTEDERA. La città si rimette sulla strada della valorizzazione dei prodotti tipici e delle proprie eccellenze gastronomiche. L'assessorato allo sviluppo economico coordinato da Stefano Tognarelli sta infatti organizzando l'appuntamento annuale con "Pasta e basta", un vero e proprio inno al "made in Italy" e alle specificità del territorio in programma il prossimo 21 gennaio a Villa Magnolia. Il primo spumante al mondo prodotto con il rivoluzionario metodo "Spark", già denominato "Toscano", celebrerà la pasta Caponi di Pontedera in una serata dedicata all'eccellenza che coinvolgerà anche gli altri prestigiosi vini della fattoria "Poggio Capponi" di Montespertoli. Chiusura-spettacolo con una degustazione del cioccolato Amedei, uno dei più buoni al mondo, e rum Zacapa.  Il menù della serata, a cura dello staff della famiglia Fornai, prevede: lasagne in salsa di seppioline e vongole con besciamella di mare alla salvia, lunghetti al ragù bianco di palombo, spaghetti alla chitarra al tonno fresco e bottarga, paccheri al brasato di chianina (allevamento Nencini Luciano Villamagna) e pappardelle al daino del parco di San Rossore. I vini in abbinamento (della fattoria "Poggio Capponi") saranno: il Rosseau spumante metodo "Spark", il Bianco di Binto Igt 2009, il Sovente Igt 2009, il chianti Montespertoli Petriccio docg 2008 e il Tinorso Igt 2008.  Il costo di partecipazione è di 30 euro a persona. Per prenotazioni occorre telefonare direttamente a Villa Magnolia: tel. 0587 293184 o 329 5357836.  Ad organizzare la serata è l'enogastronomo Enrico Bimbi, ormai il punto di riferimento di tutte le iniziative che hanno a che fare con la valorizzazione della cucina del territorio. Bimbi e l'assessorato allo sviluppo economico del Comune procedono verso "Pasta e basta" sull'onda della scia del successo riscontrato dalla kermesse "I giovedì del gusto", incentrata sulla bontà della filiera corta, che ha visto recentemente protagonisti sei ristoranti della zona. Particolarmente interessante fu l'avventura gastronomica associata al ristorante "La Rosmarina", dove furono degustate le numerose varietà di melanzana dell'azienda "Fratelli Meazzini" di Crespina, la cui attività s'incentra principalmente sul valore della biodiversità. C.M.