Il Tirreno

 MONTOPOLI. Il Comune di Montopoli definisce le regole per il rilancio dei prodotti tipici del territorio.  Dopo l'istituzione del paniere d'eccellenza col relativo regolamento per selezionare i prodotti più pregiati e rappresentativi, nei giorni scorsi, durante la seduta del consiglio comunale, è stato approvato all'unanimità il disciplinare di funzionamento della "Rete del gusto e dei sapori di Montopoli".  Si tratta di una serie di regole che riguardano la vendita e l'uso nei menù di ristorazione dei prodotti tipici del paniere. Il disciplinare stabilisce un minimo di cinque prodotti nei menù tipici basati sulle primizie del paniere proposti dai ristoranti. Inoltre, anche per quanto riguarda la vendita negli esercizi si dovrà avere un'offerta minima di almeno cinque prodotti del paniere posti in appositi espositori. Tale regolamentazione mira in primo luogo a evitare un uso improprio dei menù a base dei prodotti tipici, mentre per quanto riguarda la vendita l'amministrazione comunale ha cercato di favorire anche le produzioni minori.  Negli esercizi commerciali, infatti, spesso l'offerta si concentra solo sulle primizie più conosciute, col regolamento invece si cerca di dare pari dignità e opportunità a tutti i prodotti.  «Vogliamo rilanciare le tipicità enogastronomiche locali meno conosciuti - sottolinea Fiorentini, consigliere con delega alle attività produttive - e promuovere il turismo nel territorio anche attraverso il gusto».  Al fine di garantire il rispetto del disciplinare è stato costituito un comitato di controllo formato dai rappresentanti di categoria, dell'amministrazione comunale, dei commercianti e di Slow Food. La stessa amministrazione comunale avvierà infine una campagna di promozione del paniere, grazie alla quale saranno sponsorizzati anche tutti i ristoranti e gli esercizi commerciali impegnati nell'uso e nella vendita dei prodotti tipici.  La promozione passerà anche attraverso la partecipazione a fiere di settore: a novembre il paniere è già stato protagonista ed esposto al Salone nazionale dell'Agriturismo di Arezzo e in questi giorni è presente alla grande manifestazione di "Artigianato in fiera", in corso di svolgimento (fino al prossimo 12 dicembre) a Milano.