Il Tirreno

 FORCOLI. Una grande soddisfazione per Cristiano Savini della Savini Tartufi di Forcoli aver rappresentato i tartufai della Toscana alla trasmissione enogastronomica "Il Gastronauta" su Radio 24. «Mi ha fatto piacere perché non sono stato presentato come un intenditore di tartufi - sottolinea Savini - ma come il titolare di un'azienda punto di riferimento in Toscana». Insieme agli organizzatori della fiera del tartufo di Alba e Acqualagna e ad alcune figure istituzionali legate al mondo del tartufo, Cristiano Savini ha partecipato al dibattito che ha avuto come tema principale l'abbassamento dei prezzi del pregiato frutto della terra. «Le ragioni sono diverse - spiega Cristiano Savini - innanzitutto quest'anno i tartufi sono presenti in quantità maggiori, spesso però manca la perfezione: hanno forme irregolari o sono malfatti. Questo è un fattore che abbassa ulteriormente il prezzo». In tempi di crisi poi c'è un occhio di riguardo al portafoglio dei consumatori. «Cerchiamo di andare incontro alle tasche degli acquirenti - precisa Savini - purtroppo il tartufo bianco toscano va in controtendenza. Il suo costo è elevato, si spendono anche molti euro in più ad esempio di quello marchigiano. Questo fattore ci fa essere un po' meno competitivi rispetto ad altre tipologie di tartufo». F.L.