Il Tirreno

 PONTEDERA. Il sipario sulla "Prova dei cuochi" si alzerà con la testina alla pisana firmata da Francesco Marianelli. A seguire Silvano Fornai preparerà la lingua in salsa gustosa e la fritturina dell'allevatore. Le crespelle alla trippa in salsa di parmigiano e basilico saranno serviti in tavola dalla creatività di Stefania Retini, mentre Fiorella Bassoni creerà il risotto saporito del macellaio.  Il menù di stasera si preannuncia ricco di storia e valori primordiali, tra eccellenza del gusto e ricordi di ghiottonerie passate.  Ma non è finita qui. Prima del dolce di Villa Magnolia, sapientemente offerto da Luciano Fornai, i palati presenti potranno godersi la coda alla vaccinara... alla pisana, ancora targata Marianelli.  Il tutto accompagnato dallo spumante Montellori Pas Dosé dell'omonima fattoria fucecchiese, dal Biscondolo rosato Igt 2009, dal Chianti Docg 2008 (fiasco d'oro 2010) e da La Tesa (Ciliegiolo) Igt 2009 della fattoria Santa Lucia e, per finire in bellezza, dal "Ca'du Sindic" Moscato d'Asti Docg 2009.  «Partecipiamo volentieri alla kermesse culinaria, con impegno e passione», dicono all'unisono gli chef, alle prese con pentole, fornelli e fantasia. Chef che da generazioni sanno il fatto loro dietro ai fornelli e che stasera avranno un'occasione in più per dimostrarlo. «Sappiamo che sarà una scommessa ma puntiamo sulla bontà dei piatti e sull'originalità». Alla realizzazione dell'evento hanno collaborato i Comuni di Pontedera e Ponsacco, l'Onav, la Fisar, il Lions Club e il Rotary club, la Cna, l'agenzia immobiliare l'Affare e il Cotrep. Naturalmente non potevano mancare all'appello le macellerie della zona: Desideri, Bernardini, Spini, Badalassi, Morelli, Massai, Melai, Taccini, il Centro Carni e la Bottega degli allevatori. P.S.