Il Tirreno

 ORENTANO. Quando il buon sapore della cucina toscana viene illustrato e preparato da un orentanese con alcuni prodotti del nostro comprensorio.  Si tratta di Guido Buoncristiani, pubblicista gastronomico e socio della A.M.I.R.A (associazione maitre italiana ristoranti e alberghi), che nei saloni del Park Hotel Le Sorgenti di Montecatini Terme ha recentemente effettuato una presentazione gastronomica di alcuni piatti tipici di casa nostra.  A seguire l'interessante break-vacanze una cinquantina di turisti europei i quali hanno scelto la città termale e dintorni per trascorrere la propria villeggiatura. Svizzeri, austriaci, belgi e tedeschi con la collaborazione di un interprete, la giovane e simpatica guida turistica Andrea Bregovic, prima hanno seguito il cuoco al mercato ortofrutticolo per assistere all'acquisto degli ingredienti necessari per il menu della giornata e successivamente hanno potuto mettere a fuoco e intervenire direttamente alla preparazione di alcuni "piatti-toscani". Nel presentare la lezione pratica-teorica, Guido Buoncristiani, ha evidenziato che il pane utilizzato per preparare il gustoso e saporito antipasto viene cotto nel forno a legna del Valico di Orentano. La località ha suscitato l'interesse dei turisti i quali hanno chiesto, tramite l'interprete, di avere qualche notizia in più di quella cittadina a loro sconosciuta. Poiché nel menu in programma era prevista anche la preparazione e la cottura della pizza, per il pubblicista gastronomico orentanese è stato un gioco da ragazzi portare a conoscenza degli attenti osservatori stranieri che Orentano è una piccola frazione della provincia di Pisa dove la pizza con i suoi tre locali: Vito Re, da Benito e il Ragno d'Oro, è una vera e propria specialità locale. In programma anche la preparazione di gnocchi di patate coltivate nel territorio di S.Maria a Monte saltati con una salsa primavera e di una particolare e raffinata crema alla fiorentina. Soprattutto nel preparare la salsa utilizzata per "saltare" gli gnocchi, gli intervenuti al corso hanno "ritrovato" la cesta con le verdure acquistate in precedenza. Nel corso della preparazione dei piatti, Guido Buoncristiani, tra una battuta e l'altra ha coinvolto tutti i turisti presenti i quali hanno aderito con entusiasmo ad affiancare un professionista della cucina e conoscere direttamente alcuni passaggi importanti nell'utilizzo dei vari ingredienti. Ultimata la fase pratica tutti a tavola per "assaporare" l'esito della lezione ed il responso è stato di unanime gradimento. Parole di apprezzamento per l'istruttore orentanese: «ha fascino, molto umorismo e c'ha coinvolto direttamente con grande professionalità, ci dicono tramite l'interprete, i piatti sono gustosi ed è nostra intenzione non disperdere gli appunti presi e la diretta esperienza che abbiamo recepito in questa mattinata». Sottoscritto da Guido Buoncristiani a tutti i partecipanti al corso di cucina è stato rilasciato un attestato di "Divulgazione della Cucina Toscana".