Il Tirreno

 FORNACETTE. Nata nel 1989, Biancoforno è un'azienda che fattura 27 milioni di euro e che è attiva nel settore della produzione di pastasfoglia e di pasticceria industriale. Ogni giorno, dallo stabilimento di Fornacette, escono 150mila vaschette di dolci, al 90% presenti all'interno di strutture appartenenti alla cosiddetta distribuzione moderna.  Biancoforno, in Valdera è una delle realtà più importanti. «Anche in Toscana - afferma l'amministratore delegato Luca Lami - mentre in Italia, per le nostre dimensioni diventiamo un'azienda normale e nel mondo, rispetto ai nostri concorrenti, siamo piccoli. Basti pensare che uno dei marchi con cui siamo in competizione si chiama Loacker, quella dei wafers per intenderci». Ebbene, dati alla mano, nel settore della pasticeria industriale, Biancoforno è terza in Italia, mentre prima è, appunto, Loacker. «Sì - aggiunge Lami - anche se Loacker è in vetta in tutte le regioni italiane, tranne che in Toscana, dove siamo primi noi». Biancoforno senza pari, invece, nel campo della pastasfoglia: «Primi, con il 46% delle quote di mercato».  Italia come mercato di riferimento, anche se l'azienda di Fornacette esporta in molti paesi stranieri. «Esportiamo in Germania, Francia e Inghilterra - spiega ancora Lami - ma in quei paesi la concorrenza è durissima ed è anche per questo che la nostra strategia esige una dimensione più grande rispetto a quella che attualmente abbiamo. Dobbiamo crescere ancora e lo faremo». A.Q.