Il Tirreno

 PONTEDERA. "Shalom. Estate... in movimento", si leggeva sulla maglietta dei volontari che al nuovo country resort & golf "Le Sodole", presso Pontedera, servivano, insieme ai sommelier, i 120 commensali intervenuti alla cena di solidarietà con in tavola «il pesce povero che aiuta i poveri pescatori della cooperativa di Loumpul, in Senegal».  Parole di don Andrea Cristiani, fondatore di Shalom, per l'occasione con il cugino Roberto Petri, a sua volta originario di Staffoli e vescovo in Argentina, a La Rioja. Ha detto anche che «l'intero incasso della serata non servirà a fare l'elemosina, ma andrà come aiuto per il microcredito al loro lavoro, a uno sviluppo locale». Quindi ha continuato: «Non facciamo assistenzialismo, aiutiamo a camminare con le proprie gambe. L'Africa ha risorse, anche di materie prime, che purtroppo vengono depredate senza scrupoli nei riguardi dei nativi».  La manifestazione, denominata "La prova dei cuochi", al terzo anno, è stata inventata dall'enogastronomo Enrico Bimbi. «Voglio dire pubblicamente che a quanti abbiamo chiesto a nostra volta il coinvolgimento, le pescherie Toti, Bracaloni, e Giuliano, e gli altri commercianti per il pane, la pasta, il caffè, nessuno s'è tirato indietro. L'anno scorso furono le macellerie. Mi spiace soltanto per quanti hanno prenotato in ritardo, e non è stato possibile esaudirli».  Per i vini, hanno fatto a gara il padrone di casa, il conte Avocadro degli Azzoni con la moglie Yolayne, e il dottor Luca Martini, già presidente di Shalom. Ai fornelli Francesco Marianelli (Aeroscalo), Stefania Retini (Rosmarina), Maria Menegato (Cantinetta), Alessia Morelli (Santa Lucia), Tirza Leoncini (maestra pasticcera). Una successione di piatti indimenticabili, e vini abbinati. Infine una lotteria perché i beneficiari senegalesi avevano inviato una maschera e un quadro per ricambiare a loro volta l'iniziativa. L.G.