Il Tirreno

 PONTEDERA. Ruggito del coniglio nel piatto delle 3 Campane. Grazie agli animali allevati senza stress da Renzo Gemignani alla Tegolaia di Santo Pietro Belvedere e cucinati dallo chef Angelo Belluoccio, coadiuvato da Alessandro, al ristorante di Pontedera. L'assessore Stefano Tognarelli ha ragione a credere in questa promozione del territorio. Così come ha fatto, a suo modo, anche Gemignani: trattava i conigli vendendone le pellicce, ha finito invece per allevarli. Per l'abbinamento gastronomico, l'esperto Enrico Bimbi ha scelto vini giovani di buona beva, cominciando da "I Cerroni".