Il Tirreno

 BALCONEVISI. Paniere autunnale fa rima con castagne, marroni e tarufi in provincia di Pisa. E anche carne alla brace. Sono tanti i borghi che festeggiano, questo weekend, i frutti della stagione pre invernale. Domani a Rivalto (Chianni), c'è la festa del marrone, particolare perché non è soggetto a trattamenti di nessun genere. Purtroppo, data la delicatezza e l'onerosità delle cure necessarie e del tutto manuali per la produzione di questi frutti, oggi si è in grado di produrre solo un piccolo quantitativo per gli intenditori che hanno capito l'eccezionalità del prodotto e che ogni anno partecipano alla sagra. Un salto nel Valdarno. A San Miniato via la 31esima sagra del tartufo bianco e del fungo (e del fegatello) a Balconevisi, sulle colline dove il gustoso tubero si fa trovare. Oggi, a cena e domani anche a pranzo, la primizia di stagione è in tavola. C'è anche un cartellone d'iniziative collaterali: tra le quali spicca l'occasione per vedere con i propri occhi una dimostrazione di come i cani lo cercano, e sono bravi a trovarlo. Inoltre, domani c'è il settimo Motoraduno del tartufo. E alle ore 17, degustazione guidata dai sommelier Ais di Pisa, con nei bicchieri tre vini del territorio, abbinabili in special modo al tartufo (info tel. 0571 460024). Negli stand, prodotti tipici del territorio - tartufo bianco compreso - a prezzi dal produttore al consumatore. La sagra si svolge presso il campo sportivo, ampio parcheggio. A Buti, invece la parte da leone la fa la carne alla griglia. Oggi e domani al circolo "Primo Maggio" invita i fan della sua cucina a partecipare alla "Festa del papero e della papera". Tra le ricette ispirate al palmipede, svettano le pappardelle al papero e il papero in salmì, ma non mancheranno le famose fiorentine e le tradizionali grigliate miste.  In questi due weekend, il servizio di ristorazione inizia alle 12. Per gli amanti del tubero più odoroso, è da non perdere la "Serata del tartufo" di venerdì 22 ottobre. Info e prenotazioni allo 0587 724666.