Il Tirreno

 VOLTERRA.Alla scoperta dei segreti della cucina povera. L'appuntamento è per domani alle 17,30 a Volterra, alla Casa Torre Toscano, in via Guarnacci, con la presentazione del libro "Piante spontanee d'uso alimentare. Viaggio alla scoperta della cucina povera a partire dalla tradizione popolare volterrana", di Fabiano Camangi, Davide Bettini, Agostino Stefani, Giulio Cecchelli e Adriano Massimiliano Santoro.  Il volume edito da Edizioni Ets di Pisa sarà al centro di una serata organizzata in collaborazione con i Laboratori BioLabs della Scuola Superiore Sant'Anna, con la Condotta Slow Food di Volterra-Alta Valdicecina e con il patrocinio del Comune di Volterra.  A seguire una breve descrizione del libro: dai BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa un agile testo di alta divulgazione, con il quale riscoprire le radici della tradizione culinaria toscana e italiana. Partendo dalla tradizione popolare volterrana, il volume prende in esame la flora spontanea impiegata nell'alimentazione, con notizie di carattere generale valide per tutto il territorio nazionale. Un pratico manuale strutturato in schede monografiche, che offre, "condite" da gustose curiosità, chiare spiegazioni sulle specie vegetali, evidenziando le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione, di conservazione e di preparazione dei piatti; oltre a note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie regionali sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno.