Il Tirreno

 PONTEDERA. Sorprendente il gusto della cucina creativa del giovane chef Luca Miotti, alla Caffetteria del Corso, dove è cresciuto con il genitore "baffo" Gianni, prima d'effettuare lo stage formativo dal mitico Gianfranco Vissani e ora dedicarsi alla trattoria di campagna Al Pachino. La cena anticrisi del giovedì per riscoprire la tradizione è risultata anche un assaggio stuzzicante per chi non ha ancòra visitato il nuovo locale aperto da poco in località San Gervasio. E l'abbinamento dei piatti era proprio con vini di San Gervasio, della fattoria di Luca Tommasini. Il quale, di suo, propone l'unico vino abbinabile al cioccolato, il Recinaio (in questo caso, vendemmia 2001. Un ristretto d'uva, dalla potenza straordinaria, meglio anche del brandy).