Il Tirreno

PISTOIA. Conto alla rovescia per la nuova avventura di Fabio Raso, consigliere comunale al suo secondo mandato e attualmente presidente della commissione bilancio. Dopo ben 19 anni trascorsi al timone del ristorante Santopalato di via del Duca 7, l’imprenditore prestato alla politica ha deciso di intraprendere una nuova rotta commerciale.

«Entro giugno, aprirò nella Galleria Vittorio Emanuele di via degli Orafi un locale tutto nuovo, dove protagonisti assoluti saranno gli aperitivi, gli apericena e le eccellenze della produzione enologica italiana. Il nome che ho coniato per questa mia nuova creatura è “Ti garba”, prendendo quindi a prestito un’espressione tipica del linguaggio colloquiale pistoiese. Questa nuova realtà andrà ad affiancarsi all’altro locale di mia proprietà sempre nella Galleria, il “Quisicosa caffé”. Da tempo, da semplice bar, il “Quisicosa” è diventato un autentico faro illuminante non solo della Galleria Vittorio Emanuele ma di tutto il centro storico cittadino».

L’apertura del “Ti Garba” rappresenta quindi l’ultimo tassello del puzzle che Fabio Raso ha in mente da tempo per ciò che concerne l’immagine di salotto buono della città della Galleria Vittorio Emanuele.

«Con questo nuovo locale – spiega – la galleria potrà essere vissuta nella sua interezza per tutto l’arco della giornata e delle ore serali. In pratica, andremo a prolungare la sua carica vitale, dilatandone peraltro la funzione di spazio espositivo culturale che, già da tempo, si è ritagliata».

All’interno della Galleria infatti espongono le loro opere molti pittori del nostro territorio e non solo. Alcuni già affermati, magari già con cataloghi e mostre retrospettive alle spalle, altri invece alla ricerca di notorietà.

«Il “Quisicosa caffè” ha puntato sull’arte e così facendo si è ritagliato un’importante funzione in senso promozionale. Adesso spetterà al “Ti Garba” tenere accesa l’attenzione sulla Galleria anche in orari più lunghi, cercando di attirare un pubblico più eterogeneo possibile».

La voglia di far decollare questo suo nuovo progetto è davvero tanta, ma ciò non cancella il ricordo dei lunghi anni trascorsi al ristorante Santopalato, come Fabio Raso, del resto, ammette.

«Iniziai a lavorare come responsabile in quel locale nel 2005, anno in cui fu aperto da alcuni soci. Quando decisero di passare la mano e io ne rilevai la proprietà e per me è iniziata una galoppata lunga 19 anni. A quel locale ho dedicato tantissimi anni traendo anche delle giuste soddisfazioni. Un po’ di tempo fa, tuttavia, maturai la volontà di cederlo, trovando come acquirenti alcuni imprenditori pratesi. In base agli accordi, ho affiancato la nuova proprietà per un anno intero e adesso, trascorsi i 12 mesi indicati dal contratto, esco per sempre di scena».

Di vacanze, tuttavia, non se ne parla. «Attualmente sto seguendo i lavori che a giugno consentiranno al “Ti Garba” di aprire i battenti – conferma Fabio Raso – cercando ogni giorno qualche idea in più per renderlo maggiormente appetibile».

Il battesimo del fuoco ci sarà con il Luglio pistoiese, quando il “Ti Garba” cercherà di garbare davvero.

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