Il Tirreno

PISTOIA. «Forse un locale che è qui da 25 anni avrebbe meritato una sensibilità diversa, invece nessuno ci ha detto nulla. Non immaginavamo che i lavori (cominciati il 12 febbraio, ndr) fossero così impattanti, quando lo abbiamo capito, tra fine dicembre e inizio gennaio, abbiamo maturato la decisione di spostarci. Altrimenti qui, fin tanto che la piazza resta recintata, non lavoriamo più».

Far convivere “pacificamente” attività economiche e cantieri non è mai semplice, specialmente quando si tratta di una riqualificazione così diffusa di un intero quartiere. Per di più a due passi dal centro storico. Francesco Balloni, che in piazza San Lorenzo, nel 1998, aprì il ristorante “Baldovino”, a cui ha poi aggiunto l’adiacente bistrot e wine bar “Bibendum” (tutt’oggi da lui diretti assieme all’Osteria dell’Abbondanza), si è sentito costretto a traslocare per evitare una stagione flop.

«Trasferiremo sia il ristorante che il bistrot a Palazzo Cancellieri, in via Curtatone e Montanara – spiega un posto senza dubbio molto bello e di grande visibilità, dove per fortuna abbiamo avuto l’occasione di andare grazie a questi 25 anni di lavoro. Vorremmo ultimare il tutto nel giro di un mese e mezzo, intorno a Pasqua (31 marzo, ndr) o al massimo due».

“Baldovino” si trova dallo stesso lato della piazza di Villa Benti, lo si raggiunge dalla corsia pedonale che gira intorno all’area transennata nella quale è già avvenuto l’abbattimento dei vecchi pini e che presto vedrà la piantumazione dei nuovi alberi e il rifacimento del pavimento in lastricato.

«Avrebbero potuto chiudere la piazza più gradualmente – aggiunge Balloni – invece ci siamo ritrovati dall’oggi al domani col dehors fuori uso. Oltretutto non possiamo nemmeno più parcheggiare qui accanto. Eravamo favorevoli alla riqualificazione, ma non così».

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