Il Tirreno

Pistoia

Continua a centrare nuovi traguardi il ristoratore Manuel Maiorano, co-titolare insieme a Cristiano Tirico de La Fenice pizzeria contemporanea di via Dalmazia. Il locale è appena stato inserito nella guida internazionale online 50TopPizza, come una delle migliori pizzerie d'Italia. Un altro importante riconoscimento al talento del pizzaiolo di 31 anni cresciuto a Quarrata, che arriva dopo quello della stella assegnatali dalla Guida ai Pizzaioli Stellati nel mondo nell'aprile 2019. Come accade anche per altre guide, la valutazione della pizzeria La Fenice per 50TopPizza è avvenuta “in incognito”, nei mesi scorsi, con la visita da parte dei giudici degustatori incaricati di svolgere il sopralluogo e la degustazione del menù di pizze. Per conquistare un posto all'interno della guida, infatti, bisogna superare standard di qualità e accoglienza del cliente ben precisi. Standard che Maiorano, Tirico e il loro staff hanno superato alla grande. Tra le note di colore segnalate dai giudici della guida, oltre alla possibilità di mangiare la pizza scegliendo fra tre diversi impasti, anche le proposte dei fritti. «Siamo davvero felici di questo riconoscimento che abbiamo conquistato – dice Manuel Maiorano – ringrazio tutta la mia squadra, perché senza di loro non sarebbe stato possibile. Ogni pizza che proponiamo rappresenta la nostra personale visione degli accostamenti di sapori e materie prime di alta qualità». Non solo, perché alla Fenice la parola d'ordine è sperimentare. Come la scelta di proporre nel menù le pizze al vapore in alternativa alle classiche cotte nel forno a legna. La guida 50TopPizza è curata dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, insieme a Barbara Guerra e Albert Sapere ed consultabile online sul sito www.50toppizza.it. —