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I ristoratori cercano di reinventarsi, il numero dei clienti è la vera incognita
Elisa Pacini
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Piazza della Sala, cuore di Pistoia e delle attività di ristorazione (Foto Lorenzo Gori)La riduzione dei posti è al momento l’unica certezza: «Non sappiamo quanta gente tornerà a mangiare da noi»
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PISTOIA. Togli un posto a tavola, per due metri o forse più. Anche il classico ritornello di uno dei musical più famosi che sintetizza in quell’“aggiungi un posto a tavola” la mission dell’esercito di professionisti dell’ospitalità del Bel Paese, ai tempi del coronavirus andrebbe rivisto. Ma di voglia di cantare intorno ai tavoli dei ristoranti pistoiesi non ce n’è molta, vista la preoccupazion...
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