Il Tirreno

ABETONE. Era considerato uno dei migliori chef della provincia, un’istituzione per Abetone e non solo. Grandi capacità tra i fornelli, grande spirito imprenditoriale ma soprattutto grande umanità. Sono in molti a piangere la scomparsa, il 30 dicembre, a 72 anni di età, di Luigi Ugolini, storico titolare della “Capannina” di Abetone, conosciuto in tutta la Toscana. Il funerale si svolgerà questa mattina alle 10 nella chiesa di Fiumalbo, il paese dove Ugolini era nato ed al quale era rimasto legato.

La sua lunga carriera professionale era iniziata allo “Scoglietto”, ristorante di Abetone, dando una mano alla gestione dei genitori, prima di mettersi in proprio aprendo l’enoteca “Valbuia”. Negli anni Settanta rilevò “La Capannina” (oggi gestita dal figlio Duccio) insieme alla moglie Romea e portò al successo questo ristorante creato dal campione di sci Zeno Colò. Quindi si lanciò in iniziative anche fuori provincia, come un relais chateau a Colle Val d’Elsa. Poco dopo sbarcò a Pistoia con il ristorante “La Cascina” di villa Cappugi e poi, alcuni anni più tardi, con il “Perlage” in via de Rossi. Nel 1998 fondò l’Associazione professionale cuochi italiani. —