Il Tirreno

PISTOIA. I porcini e la schiacciata toscana, il pecorino pistoiese e i salumi della tradizione, i cantucci e i migliori vini delle nostre campagne. Il sapore del ricco menù della cena di gala di Vetrina Toscana in programma domani alle 20 nella Serra Crystal di Toscana Fair, è quello delle eccellenze della cucina regionale. E alla sua realizzazione concorrono i ristoratori che animano la manifestazione La Toscana in bocca, aderenti a Confcommercio Pistoia e Prato e al circuito del programma con cui Regione e Unioncamere promuovono botteghe e prodotti tipici.

La seconda edizione dell'evento è dedicata alla Fondazione Firenze Radioterapia oncologica, alla quale andrà l'intero ricavato dalla serata: la Onlus, attiva da 30 anni, sostiene il reparto di radioterapia oncologica di Careggi. Per partecipare è richiesto un contributo minimo di 50 euro a persona: informazioni e prenotazioni allo 0573 991504.

La cena sarà all'insegna di piatti tipicamente autunnali e verdure a chilometro zero, e andrà dalla pasta spianata a mano alle rivisitazioni più attuali. Il menù e gli altri dettagli dell'iniziativa sono stati illustrati ieri durante una conferenza stampa alla quale hanno preso parte il presidente di Confcommercio Pistoia Prato, Stefano Morandi, con Giampiero Tommasi della Fondazione, molti dei ristoratori coinvolti e, per Vetrina Toscana, Daniela Mugnai.

«Vetrina Toscana fin dall'inizio ha concesso il patrocinio a La Toscana in bocca, un evento nato per valorizzare il territorio pistoiese, la cucina locale e i suoi straordinari prodotti, contribuendo a rafforzare l'identità territoriale - ha detto Stefano Ciuoffo, assessore regionale alle attività produttive, in un messaggio fatto pervenire per l'occasione - A maggior ragione, quando si tratta di mettere il 'mangiare bene' al servizio di una buona causa e in questo i ristoratori di Vetrina Toscana, in più occasioni, ci hanno reso orgogliosi con la loro generosità. Ciò testimonia il valore di una rete, che è anche una rete di valori».

Dall'antipasto al dolce, il menù di questo appuntamento che unisce solidarietà e buona cucina è ideato dai ristoratori de La Toscana in bocca. «Con l'iniziativa Confcommercio vuole creare valore sul territorio dando evidenza all'attività dei ristoratori e svolgendo un ruolo di sostegno anche in ambito sociale - spiega Morandi - sono contento di aver vicino imprenditori che si impegnano in attività così importanti, mostrando sensibilità e dando prestigio al settore».

«La manifestazione ci consentirà di portare avanti progetti importanti come aiutare i malati e le loro famiglie, e di proseguire nelle attività di ricerca con strumentazioni adeguate», afferma Tommasi. —

Giulia Gonfiantini