Il Tirreno

PISTOIA. Oriental Caffè, storica torrefazione di Quarrata, da qualche anno è divenuta una vera azienda agricola di caffè. Grazie al progetto Umami Area Honduras oggi produce caffè di alta qualità nella piantagione Finca Rio Colorado (di cui è socia insieme ad altri 30) nell’Honduras occidentale, nella regione di Copàn, in una porzione di terra di circa 45 ettari vicino al parco nazionale del Celaque. Da quattro anni Umami Area organizza anche viaggi di formazione in piantagione ai quali partecipano operatori di settore, importatori, torrefattori e baristi, sotto la direzione di Andrej Godina. Sandro Bonacchi viaggia regolarmente nella piantagione almeno due volte l'anno per dare il suo contributo, incontrare i soci e pianificare la crescita della finca e della produzione sostenibile di caffè di alta qualità. All’interno del programma del campus ci sono numerose occasioni per conoscere alcuni produttori locali di caffè, parte della comunità locale e soprattutto Francisco Villeda Panchito, capataz della finca Rio Colorado. L’anno scorso Francisco Villeda Panchito, quest’anno sua figlia Lourdes sono arrivati in Italia per far visita ai soci della piantagione. Lourdes Villeda è impiegata nella caffetteria della cooperativa Cocafcal e lavora part time per il controllo qualità nel laboratorio assaggi. Grazie ad un corso di formazione barista skills e brewing ha partecipato, assieme alla collega Mary Portillo, al campionato barista di Honduras con il risultato di una vittoria per due anni di fila.

A Pistoia Lourdes Villeda ha visitato la torrefazione Oriental Caffè e l’azienda Mati 1909, una realtà storica del territorio pistoiese, la cui attività spazia dalla produzione di piante ornamentali alla progettazione di giardini, dalla formazione alla ristorazione agrituristica. La visita è stata l’occasione per mostrarle gli spazi aziendali e fermarsi a “La Dispensa” di Toscana Fair, che ogni giorno serve caffè socialmente responsabili. —