Il Tirreno

MONTALE. Aperto il 25 ottobre del 2009 in un ex fabbricato agricolo di via Martelli, a Fognano, il ristorante “Il Fienile” compie oggi 10 anni. A scommettere su questa tranquilla frazione di Montale sono stati i fratelli Francesco e Tommaso Monticelli, che, dopo aver aperto e gestito dal 1997 con i genitori il “Cibbè” di piazza Mercatale, a Prato, hanno deciso di acquistare nel 2005 l’immobile di via Martelli, dove 4 anni dopo, al termine della ristrutturazione, hanno inaugurato la loro nuova attività.

«È stata una scommessa che ha funzionato – racconta Francesco – Siamo contenti della nostra scelta ed i clienti ci apprezzano. Ci piaceva l’idea di aprire in una zona di campagna, dove la vita è più tranquilla. Da un parte ci ha aiutato il fatto di essere già sul mercato da tempo e di essere conosciuti per il “Cibbè” , dall’altra, qui a Fognano, siamo riusciti a farci una clientela nuova».

Mentre Francesco accoglie e serve gli ospiti in sala, ad occuparsi della cucina è Tommaso, che porta avanti la tradizione legata ai piatti del territorio. «La nostra è una cucina tipicamente toscana – spiega Francesco – con particolare attenzione alle materie prime e ai prodotti reperibili in zona. Siamo nelle guide del Gambero Rosso e di Slow Food e per il futuro vogliano continuare a proporre quello che sappiamo fare: piatti che nascono dalla tradizione, legati alla qualità dei prodotti».

In occasione del decimo compleanno, stasera “Il Fienile” resterà chiuso per festeggiare all’interno del locale la ricorrenza con i familiari e gli amici più stretti dei titolari Francesco e Tommaso Monticelli. —

T. A.