Il Tirreno

Lui è cresciuto a fianco del mondo legato alla pastorizia. Da giovanissimo, magari dopo la scuola o nel suo tempo libero, aiutava la nonna Elide Ferrari nelle piccole cose che poteva sbrigare. Accudire le pecore, produrre ricotte e formaggi. Uno stile di vita talmente familiare che dopo gli studi di agraria ha deciso di intraprenderlo come professione e, a breve distanza, anche creare un nuovo laboratorio più grande, con aumento dei capi di pecore e una produzione di formaggi più elevata. Si parla di Andrea Signorini, appena 23 anni di Spignana, che ha inaugurato il nuovo laboratorio che si trova al Podere Africo, andando verso il Butale proprio sopra Spigana.

È l’esempio di un giovane che ha deciso di scommettere il suo futuro lavorativo rimanendo sulla montagna pistoiese e rilevando l’azienda della nonna Elide, affinché non si perdesse l’amore per una tradizione che è stata portata avanti con passione e sacrifici per tanti anni. «Ho deciso di rilevare l’azienda di mia nonna - ci racconta Andrea - e di rimanere qui in montagna a lavorare. A questa decisione mi ha portato l’amore per questo tipo di lavoro, ma anche perché in questo modo mantengo un servizio ed una azienda in più sul mio territorio. Proprio per questo - prosegue il giovane imprenditore - che poi di aziende di questo tipo condotte da giovani, qui da noi sono poche».

[[atex:gelocal:il-tirreno:pistoia:cronaca:1.30232205:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.iltirreno.it/image/contentid/policy:1.30232205:1652461288/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

Andrea non ha rivoluzionato il lavoro portato avanti dalla nonna, ma ha avuto necessità di stare al passo con i tempi. Quindi un laboratorio per la trasformazione e vendita dei prodotti più grande e attrezzato, aumento dei capi di bestiame ed altre piccole migliorie. Ma la tradizione non è andata perduta, perché si parla sempre di lavorazione a latte crudo e con metodi che guardano al passato. «Attualmente ho circa 200 capi di pecore e produco sia ricotte che formaggi. Per il momento porto avanti questo tipo di produzione ma ho idea, in futuro, di tenere anche delle capre e magari produrre anche yogurt. Staremo a vedere».

Nel laboratorio avverrà anche la vendita al dettaglio. «Ora sto lavorando con grandi distribuzioni come Unicoop Montagna Pistoiese». Il nuovo laboratorio di Podere Africo è il più grande del Comune di San Marcello-Piteglio ed il secondo della montagna. L’inaugurazione del laboratorio è avvenuta nel pomeriggio di ieri alla presenza, del sindaco Luca Marmo e del parroco don Cipriano. «Un giovane di vent’anni che ha scommesso sulla montagna per il proprio futuro - ha detto Marmo - un grazie sincero a lui così come a tutti quelli che lo hanno aiutato e incoraggiato. Un caloroso in bocca al lupo».