Il Tirreno

PISTOIA. Vincenzo Volpe, chef del ristorante agrituristico Toscana Fair di Pistoia, è stato eletto presidente dell’Associazione Cuochi Montecatini Pistoia. E subito è arrivato il primo riconoscimento importante a livello nazionale. L’Equipe Alta Cucina dell’Unione Regionale Cuochi Toscani, di cui fa parte, ha partecipato ai Campionati della Cucina Italiana organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi (Fic) dove ha ottenuto la Medaglia d’Argento nella categoria “cucina calda a squadre”. L’Unione Regionale Cuochi Toscana fa parte della Fic e organizza formazione continua, eventi, iniziative finalizzate a creare valore per tutti i professionisti della ristorazione toscana.. Nel consiglio dell’Associazione Cuochi Montecatini Pistoia, insieme a Volpe, sono presenti Tiziano Foddis, Manuela Renna, Alvaro Bartoli, Alessandro Galardini, Keoma Franceschi, Daniele Zingoni, Paola Pazzaglia.

Vincenzo Volpe da 6 anni è Chef del Ristorante Agrituristico Toscana Fair, che nasce dalla fusione tra tradizione e innovazione, utilizzando materie prime a filiera corta, prodotte negli orti situati all’interno dell’azienda MATI1909, o comunque nelle aziende agricole del territorio toscano.

Vincenzo Volpe vanta esperienze con il Ristorante “Castagno di Pierangelo” di Pierangelo Barontini a Piteccio, con la “Locanda delle Tamerici”, ristorante stellato a Marinella di Sarzana a fianco dello Chef Mauro Ricciardi e con il ristorante “Il Sole”, che ha ricevuto una stella Michelin, di proprietà dei fratelli Leoni a Trebbo di Reno, vicino a Bologna, da cui apprende quanto sia importante il legame territoriale. Altro momento fondamentale per la sua formazione è stata l’esperienza presso il ristorante “Arnolfo” di Colle Val d’Elsa, con due stelle Michelin.

Nel suo attuale ruolo di Chef presso il Ristorante Agrituristico Toscana Fair si occupa della cucina (tenendo anche corsi per gli appassionati) e, insieme ad un gruppo di persone, anche degli orti, dedicandosi alla scelta, alla cura e alla trasformazione del prodotto. —