Il Tirreno

PISTOIA. Nasce dalla collaborazione fra l’Accademia italiana del giardino, il ristorante agrituristico Toscana Fair di Mati 1909 e l’Ecoistituto delle Cerbaie un progetto pomeridiano di didattica ambientale e culinaria denominato “Il Vivaio creativo” dedicato ai bambini dai 6 ai 12 anni.

L’Accademia italiana del giardino è un luogo di formazione, di ritrovo, di scambio ma anche di intrattenimento per diffondere la cultura delle piante e del verde a 360°. Toscana Fair è il ristorante agrituristico aziendale dove è possibile riscoprire i sapori della cucina della tradizione toscana grazie a menù semplici composti da materie prime accuratamente scelte gran parte delle quali provengono dagli orti aziendali. Entrambe le aziende costituiscono parte integrante di Mati 190, una realtà che riesce ad integrare piante, giardini, sapori e cultura del verde.

L’obiettivo è quello di dare una conoscenza di base in campo ambientale e culinario partendo dall’approccio ludico, passando dall’osservazione e dall’esperienza diretta, seguendo la regola “dell’imparare giocando”. I laboratori ambientali saranno composti da semplici lezioni frontali ed uscite nei giardini del centro Mati 1909 e condotti da Chiara Bartoli e Massimiliano Petrolo, naturalisti e Guide ambientali escursionistiche dell’Ecoistituto delle Cerbaie. I laboratori di cucina verranno svolti da Vincenzo Volpe, chef del ristorante agrituristico.

Il fulcro degli incontri sarà il territorio pistoiese e la realtà del Toscana Fair che offre già di per sé uno spaccato di Pistoia. Dalle piante del vivaio ai giardini, dagli orti con i suoi piccoli animali fino al mondo dell’alimentazione della cucina tradizionale che racchiude il tutto. Parlando di ambiente saranno trattate le tematiche classiche delle scienze naturali, della geologia, dell’ecologia, fino alla botanica e zoologia, con un linguaggio semplice alla portata dei più piccoli. Parlando di cucina saranno svolti laboratori creativi a tema per appassionare i piccoli chef .

Un nuovo cartellone ricco di iniziative è previsto per la prossima primavera, dal 14 febbraio al 6 giugno. Solo per il prossimo mese, il 14 febbraio “Piccolo San Valentino” per imparare i segreti della lavorazione del cioccolato. Mercoledì 21 “Come fare i... naturalisti”, per scoprire l’ambiente circostante tramite gli strumenti elementari: i cinque sensi. Mercoledì 28 “Piccoli Chef crescono”, polpette per tutti per esplorare il mondo della cucina con fantasia e manualità.