Il Tirreno

Maresca. La Condotta Sloow Food Montagna Pistoiese è tornata alle origini e venerdì sera si è ripresentata al pubblico della sua montagna con una cena davvero speciale, svoltasi all'Hotel La Pace di Maresca, a base esclusivamente di prodotti legati al territorio. Alle origini significa che dopo un connubio con il confinante territorio emiliano di Porretta nato lo scorso 2013, per varie ragioni lo "sposalizio" ha finito di esistere e Christian Petrucci (nella foto), fiduciario della Condotta, assieme al suoi gruppo di lavoro ha deciso di tornare ad essere esclusivamente legato alla montagna pistoiese. «Si riparte quasi da zero - ha detto Petrucci - con un nuovo Comitato di Condotta e con tanta voglia di valorizzare i nostri prodotti, che sono in grado di dare vita ad una cucina eccellente. L'unione con i vicini amici emiliani era diventata davvero di difficile gestione e quindi la scelta più opportuna è stata quella di tornare alle origini».

La cena di venerdì sera - piena la sala ristorante dell'albergo marescano - è stata davvero unica. Ottima per la sua qualità composta da un menù semplice tipico della montagna pistoioese come la polenda di farina dolce ed il pancotto, e allo stesso tempo curiosa. Le ricette, infatti, erano tratte dal libro di Federico Pagliai "Strie mdi Stinchi e...contorni", dove Stinchi è Marco Mucci, presidente onorario della Condotta Sloow Food e che lo scorso venerdì è stato anche cuoco indiscusso assieme al "collega" Walter Mandolini. «Adesso - ha spiegato ancora Petrucci - il nostro primo obiettivo è quello di riallacciare i rapporti con i produttori locali della zona e valorizzare, oltre che il presidio del pecorino a latte crudo e, ad esempio i frutto del sottobosco, i funghi e le castagne». (c.b.)