Il Tirreno

PISTOIA. Taglio del nastro per "Gusta Pistoia", il tour tra le eccellenze enogastronomiche della Capitale italiana della cultura 2017. Da giovedì 16 fino a sabato 18 marzo la città apre le porte a Valerio Braschi, il 19enne di Santarcangelo di Romagna, vincitore di Masterchef 6, e a Rubina Rovini, concorrente della IV edizione del talent.

L'iniziativa, realizzata dal Consorzio turistico Città di Pistoia di Confcommercio, con il sostegno della Camera di commercio, si pone l'obiettivo di mettere in luce le caratteristiche culinarie della nostra tradizione enogastronomica attraverso personaggi di spicco. Ospite d'onore all'inaugurazione di giovedì 16 marzo lo chef stellato Igles Corelli.

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Ma in pratica cosa succederà? Valerio e Rubina si muoveranno tra i ristoranti e le aziende pistoiesi per promuovere sapori e tradizioni locali, confrontandosi sulle curiosità riguardanti le diverse tecniche culinarie: conversazioni sulle modalità di lavorazione e di cottura dei prodotti, talk sull'uso del vino in cucina e salotti gourmet saranno fra i principali appuntamenti previsti dal tour.

Chiunque potrà partecipare agli eventi, avendo così l'opportunità di incontrare i due personaggi televisivi e di riscoprire alcuni dei luoghi più caratteristici di Pistoia.

«Cucinare è sempre stata la mia passione, così come quella dei miei genitori -racconta Valerio- mi dilettavo in cucina già a 3-4 anni, poi a 15 ho iniziato seriamente. La vittoria a Masterchef sicuramente ha cambiato la mia vita: adesso ho molte più opportunità di lavoro e sto riflettendo su dove andare».

Sì, perché Valerio ha già ricevuto diverse offerte da famosi cuochi di tutta Italia, come per esempio da Bruno Barbieri, tanto per fare un nome. «Vorrei fare gavetta in un grande ristorante, poi chissà, in futuro vorrei aprirne uno tutto mio». In Italia? «Ni -risponde Valerio- vedremo. In cucina punto sull'innovazione, non ho le solide basi di cuochi veterani».

Pistoia piace al giovanissimo cuoco? «La conoscevo ma non c'ero mai stato. Mi piace questo fatto della territorialità: si utilizzano prodotti che si sa da dove vengono. Anche se la mia cucina è tutt'altro che territoriale: è più ispirata all'Asia».

«Con “Gusta Pistoia” si unisce l'utile al dilettevole - afferma Paolo Cavicchio, presidente del Consorzio Città di Pistoia- è una bella iniziativa che coinvolge cultura e buon cibo con la partecipazione di molti giovani».

Giovedì l'iniziativa è partita da Pistoia Sotterranea, poi pranzo al ristorante Il Ceppo per continuare a Zona Pistoia, I Salaioli, Voronoi e Toscana Fair. Venerdì sarà la volta dell'Officina delle Carni (ore 12,30), Confetteria Corsini (ore 16), Tanilla's Park (ore 17) e Moma's Restaurant (19,30). Sabato colazione con i protagonisti di Masterchef a Villa Cappugi (ore 9,30), poi show cooking a Mokki Pistoia (ore 11,30) e pranzo a La Bettola (ore 13).