Il Tirreno

PISTOIA. Patrizio Menici lascia. Dopo 31 anni di onesto e grande lavoro lascia la sua mitica osteria. Ma chi è il signor Menici? Per tutti resterà l'unico - come testimonia anche il titolo di un libro - e inimitabile Iccio.

Sì, Iccio lascia la sua creatura più amata, il suo regno, il luogo delle sue estrosità, sia in cucina ma soprattutto in sala. Il mondo della ristorazione pistoiese è in velocissima (fin troppa) evoluzione, ma Iccio e la trattoria dell'Abbondanza erano considerate dei capisaldi. E invece no. Patrizio ha raggiunto i settant’anni. Aveva pensato di chiudere, tout court. Lo hanno fatto tanti grandi di questo mestiere, in nome di una convinzione: non avere eredi. Invece Iccio dopo averli esaminati per mesi questi eredi li ha trovati. Sono gente già in vista nella ristorazione locale.

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Uno è Samuele Gemignani, 32 anni, una delle due anime della Vineria numero 4, uno delle più realtà cittadine più vive. L'altro è Cristian Ercolini, 41, lo chef della Bottegaia, ovvero il locale che è stato pioniere sulla Sala e in genere a Pistoia. Insomma due nomi di peso, un segno che l'Abbondanza poteva avere un futuro e anzi migliorare. Ad affiancare i due ci sarà Francesco, 26 anni, fratello minore di Cristian. E a salvaguardia della tradizione, a garantire continuità, resterà in squadra anche il figlio di Iccio. Il quale, va aggiunto, resterà a fianco dei suoi eredi per i primi sei mesi della nuova gestione. L'intenzione è di non stravolgere un menù fatto di classici come la minestra di verdure, quella di farro, il mitico carcerato ormai quasi introvabile. Nel menù si continuerà a riconoscere la Pistoia della gastronomia. Iccio, ovvero l'Abbondanza, è l'unico ristorante della nuova capitale della cultura, segnalato dalla guida Michelin. Un bel riconoscimento, se non fosse che la mancanza di altri ristoranti denoterebbe pochezza. Soprattutto per i turisti stranieri che si muovono solo con la Rossa.

Samuele e Cristian sono consapevoli del peso che si mettono sulla spalle. Quando si subentra in un locale storico bisogna farsi carico anche della storia di quel posto. «Ne siamo coscienti - spiega Gemignani - e il fatto che Iccio resterà ancora con noi per tutto il periodo di rodaggio è un conforto. Non stravolgeremo niente, cercheremo però un contatto fra tradizione stretta ed innovazione». La nuova gestione apre già il primo marzo, prontissima alla sfida. La prima, importante notizia è che i prezzi resteranno totalmente invariati. La seconda notizia è che Cristian, il giorno prima di aprire sarà impegnatissimo nel cooking show che si svolgerà a Lido di Camaiore in occasione di Golosità, la manifestazione gastronomica che affianca la grande kermesse dedicata al vino e ribattezzata “Terre di Toscan«”, ormai l'unica vera anteprima per il Vinitaly di Verona. Si parte quindi con idee molto chiare e tantissimo entusiasmo, riconoscenti a Patrizio Menici di avere creduto in questa nuova coppia. Il quale, con la sua solita aria da pistoiese irriverente, annuncia che «i sei mesi di affiancamento spero siano più corti, non vedo l'ora di dedicarmi alla mia più grande passione, ovvero il golf».

Lasciandolo ci dona la sua stupenda biografia, dove - da vero gentiluomo - smentisce di avere avuto una storia d'amore con Hether Parisi. Perché in un'altra vita Iccio è stato un grande viveur nella Roma da bere. Insomma viva Samuele e Cristian, ma di Iccio sentiremo la mancanza.