Il Tirreno

PISTOIA. Arriverà in questi giorni in tutte le librerie di Pistoia, edito da Nuove Esperienze, il libro dal titolo “I segreti ai tempi di Bischìo - dagli anni Trenta al 15 ottobre 2001” scritto da Samuela Breschi, erede della dinastia Meoni-Breschi che per quasi cento anni, dal 1906 al 2001 ha gestito il noto ristorante di Torbecchia che porta appunto il nome “Bischio”.

Il libro scritto da Samuela Breschi è stato commissionato dal nonno Giuseppe Meoni che, purtroppo, non è riuscito a vedere l'ultima stesura del manoscritto perché è scomparso pochi giorni prima. Nel dicembre dell'anno scorso Samuela Breschi aveva scritto la prima bozza, il nonno la lesse ma chiese alla nipote di aggiungere molti altri particolari e aneddoti. E, purtroppo, non è riuscito a leggere la nuova versione che adesso è andata in stampa.

Nel libro ci sono tanti ricordi, aneddoti e foto sul ristorante oltre a tante ricette che lo hanno fatto diventare famoso e rinomato. «Ci sono molte persone che me lo chiedono, quindi spero che possa avere una buona diffusione - racconta Samuela Breschi - Il ricavato lo darò in beneficenza, parte alle suore Mantellate e parte a un'associazione che si occupa di donne che hanno subito violenza».

Acquistare e leggere il libro avrà quindi una doppia valenza, da una parte si riscopriranno tante storie, aneddoti e soprattutto i profumi ed i sapori dei piatti che venivano serviti ai clienti del noto ristorante che ha visto sedere ai suoi tavoli personaggi più o meno illustri ma comunque sempre molto attenti al cibo, e dall’altra si avrà la possibilità di fare indirettamente una donazione alle suor eMantellate e l’associazione che si occupa della difesa delle donne vittime di violenza.

Il ristorante da Bischìo esiste ancora anche se con una nuova gestione, e continua a proporre una cucina tradizionale nel solco dell’originario e vero Bischìo. (p.p.)