Il Tirreno

PISTOIA. L’ultima giunta comunale ha definito il nuovo tariffario per le mense scolastiche comunali. Con un costo medio del pasto aumentato da 5,3 a 5,8 euro e l’obbligo di adeguare la tariffa base (quella cioè che paga chi non gode di agevolazioni, per ché ga un Isee superiore ai 60.000 euro o perché la dichiarazione Isee proprio non la presenta) a tale costo, l’amministrazione ha tenuto fermo l’impegno a ridurre al massimo gli aumenti grazie alla creazione di due nuove fasce Isee (da 50 a 60.000 e oltre 60.000) che saranno le uniche a sopportare per intero l’aumento tariffario.

Resta però aperto il problema del costo unitario a pasto: 5,8 euro è una cifra consistente, ma si tratta di una media che nasce dal costo dei pasti prodotti dalla Ristorart, l’azienda che ha vinto la gara d’appalto indetta dal Comune tre anni fa, e da quello dei piatti sfornati dai centri cottura del Comune. La prima produce per le scuole statali qualcosa come 518.000 pasti all’anno (dal del 2013), con un costo di 2,5 milioni di euro. La media a pasto è di 4,8 euro. I secondi lavorano invece per materne e asili nido comunali e producono 187.000 pasti all’anno circa, con un costo medio di 7,03 euro: oltre due euro in più. A pesare sui pasti prodotti in propropriod al Comune è soprattutto il monte stipendi degli addetti, cioé dei cuochi.

Per incidere su questo problema, l’amministrazione sta lavorando ad una soluzione: concentrare in pochi centi cottura il personale del Comune, in modo da recuperare produttività ed economie di scala. In questo modo, senza licenziare nessuno ma cercando di rendere più afficente il meccanismo, l’amministrazione conta di poter arginare il caro-pasto. L’annuncio il sindaco Bertinelli l’ha fatto (da ultimo, alla festa Pd di Santomato, all’inizio di agosto). Resta da vedere quanto tempo ci vorrà per percorrere questa soluzione.