Il Tirreno

Cambiano i gusti dei consumatori, sempre più attenti, anche se si parla di cioccolato, al basso contenuto di grassi e di zuccheri. Così la tendenza è univoca, confermata da tutti gli interpellati. E’ il cioccolato fondente che va per la maggiore, anzi spesso quello proprio “hard”, l’amaro. «E’ vero, cresce la richiesta del fondente - dice Andrea Slitti - Qualcuno chiede addirittura il cioccolato 100%, anche per le uove di Pasqua. E’ il segno di un consumo più adulto del cacao. Il gusto dei bambini resta invece legato al cioccolato al latte o a quello bianco».

Elisabetta Cafissi (La Molina) registra la stessa tendenza: «I dati di vendita ci dicono che la tavoletta 100%, senza zucchero, è la più vendita in assoluto tra i nostri prodotti». E anche Roberto Catinari, a contatto con i gusti personali dei clienti, conferma: «Nella maggior parte delle uova si va dal 73 fino all’85%».