Il Tirreno

PISTOIA. Si fanno chiamare “Le Ciaccine”, e lo slogan della loro nuova pizzeria al taglio potrebbe essere “Pizza e sorrisi”: Ilaria Andreotti e Sara Menolascina, amiche da sempre, sono le due giovani pistoiesi che domenica scorsa in via Morelli Gualtierotti hanno tagliato il nastro della loro attività, risposta concreta ad anni di precariato e stage non retribuiti - solo per citare due dei tanti aspetti negativi di un'economia che non ne vuol sapere di tornare a girare. Titoli di studio, competenze, entusiasmo e tanta voglia di fare purtroppo al giorno d'oggi non sempre sono sufficienti per conquistarsi un lavoro dignitoso. Talvolta serve di più, e allora le due “ciaccine” hanno deciso di mettere in gioco anche tutto il loro coraggio. Con il sostegno di genitori e fidanzati, e con la preziosa collaborazione di Luca (pizzaiolo con esperienza quarantennale), all'inizio di settembre scorso hanno messo da parte i curricula per dedicarsi a tempo pieno al loro progetto. Mesi di lavoro e pianificazione, per arrivare – stanche ed emozionate, ma felici – all'inaugurazione del loro nuovo locale. «Dopo anni di insoddisfazioni – spiega Ilaria - ci siamo convinte che l'unico modo per sbloccare la situazione sarebbe stato quello di inventarsi un lavoro. Entrambe siamo sempre state appassionate di cucina, a casa e con gli amici siamo sempre noi a preparare pizze e schiacciate. Il risultato, ci dicono, è sempre ottimo. Inoltre stare a contatto con il pubblico ci piace e ci stimola. L'incoraggiamento dei nostri cari ha fatto il resto, ed eccoci qua». L'accoglienza ricevuta in occasione dell'inaugurazione è sicuramente un buon inizio, ma l'avventura vera e propria inizia oggi. Da questo pomeriggio le due simpatiche pizzaiole sono pronte a ricevere i clienti, con le loro pizze e con i loro sorrisi. Che non guastano mai.

Giacomo Carobbi

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